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有营年夜饭食谱

碧绿迎春(凉拌秋葵豆腐)  材 料:豆腐250克、秋葵150克、藜麦1/4杯、熟红腰豆1/4杯、水1/2杯  调味料:日本酱油适量、麻油适量  做 法:  1.清水洗净秋葵,隔水备用  2.适量水加入锅,放入秋葵烹煮2分钟,沥干备用  3.1/2杯水加入锅,放入藜麦,煮约15分钟,或直至水分完全吸收,沥干备用  4.把蒸熟的豆腐、秋葵切成小块,加入熟红腰豆及藜麦  5.拌入少许酱油及麻油调味即成  年年有馀(莲藕酿鲮鱼肉)  材 料:莲藕1条、鲮鱼肉200克、粟米半条、麦皮4汤匙  调味料:盐3/4茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、油适量  做 法:  1.加盐、生粉、胡椒粉到鲮鱼肉,用筷子拌匀  2.粟米洗净剥成粒状  3.彻底清洗莲藕,切成半厘米厚片,然后灼熟  4.把麦皮、粟米与已醃好的鲮鱼混合  5.把混好的材料酿上莲藕片,放在碟上备用  6.加入少量油至不黏锅中,用中火煎莲藕饼至金黄色即成  7.建议用吸油纸轻印莲藕饼,以减少油分  竹报平安(竹笙芦笋卷)  材 料:竹笙12件、芦笋12条、红萝卜(切条)1条、豆腐干4件  调味料:蠔油2汤匙、生抽适量、麻油1/2汤匙、胡椒粉适量、生粉(溶于20毫升水)1汤匙  做 法:  1.用暖水浸竹笙至软身,然后沥干,剪去竹笙头尾部分及切成小段备用  2.将芦笋、红萝卜及豆腐干切成小段再酿入竹笙,放在碟上备用  3.用中火隔水蒸6至8分钟  4.用小煲烹煮酱汁,先加入生抽、蠔油、麻油及胡椒粉,之后加溶入生粉的水入锅中,拌匀至浓稠  5.把酱汁淋到竹笙卷上即成  财源广进(双蔬云耳百合炒带子)  材 料:鲜百合1个、云耳30克(干)、带子12件、蜜糖豆400克、西兰花400克  调味料:油适量、蒜头2小瓣、蠔油1汤匙、盐少许、糖少许、胡椒粉少许  做 法:  1.洗净西兰花、蜜糖豆、鲜百合及云耳,然后沥干备用  2.带子洗净后印干水分,加入少许盐、糖及胡椒粉,拌匀备用  3.把西兰花放入滚水,加入少许盐及糖,用中火烚约5分钟并隔水备用  4.把洗净云耳汆水,盛起备用  5.把洗净蜜糖豆汆水,盛起备用  6.加适量油到锅中,先炒香蒜头,加入带子炒匀,然后加入西兰花、蜜糖豆、鲜百合及云耳,再放入蠔油炒匀  彩凤贺年(彩椒炒鸡柳)  材 料:鸡柳300克、青椒1个、红椒1个、菠萝2片  调味料:生抽1汤匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉适量、糖少许、生粉少许、蒜头1小瓣  做法:  1.先把鸡柳洗净切丝,加入调味,醃约1小时  2.彩椒先去籽,然后切件并洗净  3.加适量油到锅中,先炒匀蒜头,再加入鸡柳炒至7成熟,盛起备用  4.以刚用过的锅炒彩椒,炒至7成熟  5.加入鸡柳和菠萝炒匀,并下少许酱油调味,炒匀即成  幸福甜蜜(木瓜雪耳糖水)  材 料:木瓜1个、雪耳3朵、冰糖适量  做 法:  1.提前用清水把雪耳泡发,去掉黄芯,然后洗净,将雪耳撕成小朵,隔水备用  2.把木瓜去皮及籽后,切成小块  3.把适量水加入锅中,放入雪耳,以中火烹煮30分钟,然后放入木瓜以中慢火煮至软身。如选用较熟木瓜,可缩短烹煮时间  4.可根据个人喜好放入适量冰糖,再烹煮约5分钟即可  注:以上菜式均为六人份  春节健康饮食贴士  •减少高脂肉类,如腩肉、家禽的皮和脚等  •减少醃制肉类,如腊肠、烧味等  •增加蔬菜分量,亦可加入菇类、菌类,增加纤维的摄取  •贺年糕点如年糕、椰汁糕等,含高糖及高热量,宜浅尝  •可将糕点隔水蒸,或用不黐底厨具,以少量油略煎  •避免食用过多油炸传统食品,云南快乐十分规则如笑口枣、油角等  •选购食品时,应细阅营养标籤,选择低糖、低脂产品  资料来源:医院管理局营养师

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  • 避免口罩之乱!疾管署释1千万片口罩 超过定价上限会罚

    疾管署自今日起每周释出100万片口罩,会配送外科口罩至超商指定物流中心,再交由超商上架贩卖。记者陈婕翎/摄影 分享 facebook 我国昨出现首例武汉肺炎确诊病例,引爆民众恐慌,不少民众担忧口罩不购买,开始囤积口罩,指挥中心表示,目前口罩数量充足,民众不需恐慌及抢购。疾管署自今日起每周释出100万片口罩,会配送外科口罩至超商指定物流中心,再交由超商上架贩卖。为了避免「口罩之乱」,指挥中心副指挥官庄人祥表示表示,自1月22日及1月23日将释出各100万片到四大超商,1月30日至3月20日止每周会再释出100万片,并视实际状况弹性调整。换句话说,总计第一阶段会释出1000万片口罩。 这些由疾管署配送到超商的外科口罩一盒50片,每盒定价不得高于300元,庄人祥表示,若业者卖的价格超过该定价上限,将依实际违约销售盒数乘上300元计算,作为该违规案件的违约金。暂不限制每人购买盒数,口罩今天会送到物流中心,何时上架要视超商的配送而定。依据中国疾控中心通报资料,目前中国大陆已确诊440例个案,其中9例死亡,包括武汉市258例、黄冈市12例、广东省17例、上海市6例、北京市10例、浙江省、重庆市各5例、天津市、四川省、江西省各2例以及河南省、云南省、山东省、湖南省各1例,剩馀病例尚未公布省分。目前其他国家及地区共9例,包括泰国4例、台湾、日本、南韩、美国及澳门各1例,中国医药大学儿童医院感染科主任黄高彬表示,二O一九新型冠状病毒属于大颗粒病毒,传播途径应是透过飞沫传染,不会像麻疹等小颗粒病毒空气传播,「勤洗手、戴口罩」最基本的防疫方式就可以自保。

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